PFAS 的重要之处在于其具有独特的化学性质，这些性质使其耐热、防水并坚固耐用。PFAS 化合物广泛用于多种应用，例如航空、汽车、电子、电器、高温绝缘、食品包装、塑料制品、造纸、印刷、服装、防腐等行业。
PFAS的英文全称是per/polyfluoroalkyl substances，即全氟烷基和多氟烷基化合物。PFAS是一系列的合成有机氟化物总称，包括PFOA（全氟辛酸）、PFOS（全氟辛烷磺酸盐）和许多其他有机氟化物。从结构上看，相较于短链PFAS，长链化合物的环境污染和健康损害程度更高，其中又以全氟辛酸（简称PFOA）和全氟辛基磺酸（简称PFOS）影响最大。
全氟辛酸，分子式为C8HO2F15，分子量414.07，白色结晶。微溶于水，熔点52-56℃，沸点189℃ 。由辛酰氯为原料，通过电氟化法制得。 主要用作聚四氟乙烯、氟橡胶聚合时的分散剂，也用作制备憎水、憎油剂的原料和选矿剂。本品为强酸，能腐蚀皮肤。
据美国《环境健康观点》上的一项研究显示，经常吃快餐的人血液中PFAS水平明显高于在家做饭吃的人。这些人造化学物质与癌症、不育症有关。该结论是研究人员通过分析1万多名参与健康调查的人的血液样本数据发现的。
PFAS 的重要之处在于其具有独特的化学性质，这些性质使其耐热、防水并坚固耐用。PFAS 化合物广泛用于多种应用，例如航空、汽车、电子、电器、高温绝缘、食品包装、塑料制品、造纸、印刷、服装、防腐等行业，其生产和使用历史可追溯到50多年前，PFAS 已在全球多个行业制造和使用，其中PFOA和 PFOS是这些化学物质中生产和应用最广泛的。
但近年来，PFAS的生物毒性和环境污染性渐渐受到重视。来自中国科学院动物生态与保护生物学重点实验室的一项研究指出，该类物质在生物体内的半衰期长、代谢难，且具有长距离迁移的能力，对生态环境存在潜在威胁；更重要的是，PFAS可引起包括肝脏毒性、生殖发育毒性等多种问题。2014年，PFAS的一个亚类型还被国际癌症研究所划分为“人类可疑致癌物”。研究人员推测，全氟烷基化合物在空气和水中甚至可徘徊千年，堪称“永久化学物”，能在人体中造成持久伤害。
目前，包括联合国环境规划署、美国环境保护署、美国食品和药品管理局、欧洲化学品管理局等机构及瑞典、加拿大等国在内，都针对PFOA、PFOS及其相关物质出台禁令。2018年，华盛顿成为美国第一个禁用含PFAS食品包装的州，其中包括微波炉爆米花袋和快餐包装纸。《斯德哥尔摩公约》将PFAS列为持久性有机污染物POPs附录I中，该条款于2020年7月4日生效。
依据真实事件改编的电影《黑水》，讲述的是一位叫罗伯特·比洛特（Rober Bilott）的律师，无意间接手了家乡的一位牧场主威尔伯·坦南特（Wilbur Tennant）的关于杜邦公司秘密排放化学废品污染水源的案子。1998年，一位名叫威尔伯·坦南特的农场主在他家的农场发现了异常。自家养的牛接二连三的死去，加起来有190头，侥幸活下来的牛也会变得癫狂，对人发起攻击。为了查明原因，他解剖了牛的尸体，发现它们的内脏肿大，牙齿跟正常牛完全不一样，另外，他还观察到农场周围河流里的石头都变成了白色。而这些诡异现象发生的原因都是因为杜邦公司往农场附近的一块空地上掩埋化学肥料。最终2017年，人们才看到化验结果，证实了当地人民的水被污染，杜邦公司生产的一些用品也有毒。比如1945年起他们就推出了特氟龙品牌，带有特氟龙（聚四氟乙烯）涂层的不粘锅，而生产特氟龙涂层时，需要加入活性剂 PFOS 和 PFOA。其中 PFOA，又被称为 C8对人体是有毒的，可以导致癌症和婴儿畸形。特别是生产不粘锅过程中接触这些化学物质的人最容易被影响。但特氟龙在生活中却有着极其重要的作用。
1938年，美国杜邦公司的工程师罗伊·普兰克特在研究致冷剂时意外发现了聚四氟乙烯（PTFE）。因为其非常突出的抗腐蚀性以及极低的摩擦系数，在“曼哈顿计划”中被用于密封六氟化铀气体。1944年，杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂总称为特氟隆，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物，并注册商标（Teflon）由此开始了特氟隆材料的商用道路。涂有特氟龙的不粘锅正是1945年由美国杜邦公司开始生产的，在生产特氟龙涂层时，需要加入活性剂 PFOS （全氟辛烷磺酸盐）和 PFOA。其中的PFOA（又名C8）也就是全氟辛酸，是不可缺少的原材料。
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